Der Bolgheri Le Serre Nuove di dell'Ornellaia Ornellaia wurde aus einer Mischung von Merlot-Trauben (44%), Cabernet Sauvignon (26%), Cabernet Franc (18%) und Petit Verdot (12%) aus den jüngsten Weinbergen des Unternehmens gewonnen. Nach der handverlesenen Ernte und Auswahl wurden die Trauben sanft gepresst. Die Vinifizierung wurde getrennt nach Rebsorte und Parzelle durchgeführt. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 26°C und 30°C statt und dauerte begleitet von einer Mazeration von 10-15 Tagen 14 Tage. Nach der malolaktischen Gärung (die dem Wein mehr Körper, Aromen und Geschmacksbalance verleiht) reifte der Wein 15 Monate in Barriques (neue für 25% und gebrauchte für 75%). Die Verschneidung der Weingüter erfolgte nach den ersten 12 Monaten Reifung. Vor der Vermarktung ruhte der Wein weitere 6 Monate in der Flasche.

BOLGHERI LE SERRE NUOVE DELL'ORNELLAIA: DIE VERKOSTUNG

Der Bolgheri Le Serre Nuove di dell'Ornellaia Ornellaia verführt das Auge mit seiner intensiven Rubinrot-Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und reifen Waldfrüchten, kombiniert mit balsamischen Noten und sanften Kräuteraromen. Der Geschmack ist umhüllend und rund, veredelt durch ein samtiges Tanningerüst und einen vollen Geschmack mit fruchtigen und balsamischen Noten, die im langen Finale anhalten. Auf dem Tisch passt er gut zu gereiftem Käse und strukturierten Gerichten aus rotem Fleisch und Wildgerichten.