Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia wurde aus einem Verschnitt von Merlot (44 %), Cabernet Sauvignon (26 %), Cabernet Franc (18 %) und gewonnen Petit Verdot (12%) aus den jüngsten Weinbergen des Unternehmens. Nach der Ernte und Selektion von Hand wurden die Trauben sanft gepresst. Die Vinifikation wurde für jede Rebsorte und Parzelle getrennt durchgeführt. Die alkoholische Gärung fand 14 Tage lang in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 ° C und 30 ° C statt, begleitet von einer Mazeration von 10-15 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung (die mehr Körper, Aromen und Ausgewogenheit im Geschmack verleiht) reift der Wein für 15 Monate in Barriques (neu für 25 % und zweite Passage für 75 %). Die Montage der Weinmasse erfolgte nach den ersten 12 Monaten der Veredelung. Vor der Vermarktung ruhte der Wein weitere 6 Monate in der Flasche.

BOLGHERI LE SERRE NUOVE DELL'ORNELLAIA: DIE VERKOSTUNG

Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia verführt das Gesehene mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase setzt er Aromen von Kirschen und kleinen reifen Beeren frei, kombiniert mit balsamischen Anklängen und sanften Noten von aromatischen Kräutern. Der Schluck ist einhüllend und rund, verschönert mit einer samtigen Tanninstruktur und einem vollen Geschmack, der von fruchtigen und balsamischen Noten gespielt wird, die im langen Abgang anhalten. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse und strukturierten Landgerichten auf der Basis von rotem Fleisch und Wild