Der Bianco von Dario Prinčič ist eine Mischung aus Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Grigio, geerntet von alten Pflanzen, die über 60 Jahre alt sind. Wir befinden uns in Oslavia, einem Land der Grenzen und Konflikte; Dario bewirtschaftet seit 1988 auf etwa 7 Hektar die traditionellen Trauben des Gorizia-Gebiets. Die Böden bestehen aus Ponca und Lehm, die Hanglage der Weinberge erfordert fast ausschließlich manuelle Bearbeitung, die Begrünung ist naturbelassen und die Behandlungen auf einen praktisch homöopathischen Einsatz von Kupfer und Schwefel reduziert. Als alte Tradition in diesen Orten finden spontane Gärungen im Keller statt, mit Mazerationen von unterschiedlicher Dauer. Bei diesem Wein über 20 Tage in offenen Kastanienfässern, ohne Temperaturkontrolle oder Schwefelzugabe und mit täglichem manuellen Unterschlagen. Die Verfeinerung erfolgt in großen erschöpften Fässern mit spontaner Klärung durch Sedimentation in Stahltanks vor der Abfüllung.

BIANCO DARIO PRINČIČ: DIE VERKOSTUNG

Der Bianco von Dario Prinčič hat eine helle Bernsteinfarbe. Die Nase ist faszinierend, duftet nach Bienenwachs, Aprikose, Wildblumen, mediterranem Gestrüpp und kandierter Zitrone. Im Mund hat er eine schöne Frische, angedeutetes Tannin und eine gewisse Würze. Gut und wohltuend die Kombination mit dem gefüllten Putenhackbraten.