Il Beyond The Clouds di Elena Walch è ein Blend aus einheimischen weißen Beeren mit überwiegend Chardonnay-Trauben aus dem Terlaner Gebiet in der Provinz Bozen. Während des Weißwein-Herstellungsprozesses erfolgte die alkoholische Gärung in Holzfässern mit wöchentlichem Batonnage, die über einen Zeitraum von 3 Monaten fortgesetzt wurde. Die Reifung dieser vielfach ausgezeichneten Supercuvée erfolgte 10 Monate in französischen Barriques sowie weitere 6 Monate in der Flasche.

BEYOND THE CLOUDS BIANCO ALTO ADIGE ELENA WALCH: DIE VERKOSTUNG

Der Beyond The Cloud Weißwein aus dem Südtirol von Elena Walch präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von tropischer gelber Frucht und weißen Blüten, die auf Anklänge von gerösteten Haselnüssen, Vanille und süßen Gewürzen treffen. Der Geschmack ist intensiv und mineralisch, mit einer geschichteten Geschmackskomposition aus fruchtigen und blumigen Noten und einem langen Nachgeschmack. Er passt gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu würzigen Fischgerichten, Muscheln und Krustentieren in weißer Sauce.