Der Beyond the Clouds Argentum Bonum di Elena Walch von Elena Walch wurde aus den besten hauseigenen weißen Trauben, hauptsächlich aus Chardonnay, hergestellt. In der Kellerei wurden die Trauben gemeinsam gepresst, um den Most zu erhalten. Die alkoholische Gärung fand in neuen französischen Eichenfässern statt. Ein Teil des Weins unterzog sich der malolaktischen Gärung. Anschließend reifte der Wein 10 Monate in Barriques mit regelmäßigem Umpumpen und weitere 6 Monate in der Flasche. Vor der Vermarktung erfolgte eine 5-jährige Verfeinerung in einem alten Silberbergwerk im Ridnauntal auf etwa 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Hier fand der Wein unter vollkommener Dunkelheit und konstanten 7°C bei einer Luftfeuchtigkeit von 95% ideale Bedingungen, um Persönlichkeit und Langlebigkeit zu entwickeln.

BEYOND THE CLOUDS ALTO ADIGE ARGENTUM BONUM ELENA WALCH: DIE VERKOSTUNG

Der Beyond the Clouds Argentum Bonum di Elena Walch präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase explodieren reife tropische gelbe Früchte, kandierte Zitrusfrüchte und Feuersteingestein, die sich mit Noten von aromatischen Kräutern, Vanille und süßen orientalischen Gewürzen verbinden und mit einem Hauch von Äther enden. Intensiv und geschichtet im Geschmack überzeugt er durch umhüllende Mineralität und ein langes Finish von Gewürzen und gerösteten Nüssen. An Tisch passt er hervorragend zu Käse, vegetarischen Gerichten sowie schmackhaften Meeresfrüchtegerichten.