Barolo Serralunga d'Alba von Principiano wurde zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben gewonnen, die in der Gegend von Serralunga d'Alba, einem prestigeträchtigen Untergebiet von Barolo, angebaut werden. Nach der Ernte, die mit einem Ertrag von 70 Doppelzentnern pro Hektar durchgeführt wurde, wurden die Trauben mit Hilfe der Füße gepresst, um sie für die alkoholische Gärung vorzubereiten (Prozess, bei dem der Zucker in Alkohol umgewandelt wird), der dank der Verwendung spontan aktiviert wird von einheimischen Hefen. Vor der Abfüllung reifte der Barolo Serralunga d'Alba von Principiano 24 Monate lang in Fässern von 20 und 40 Hektoliter. In Übereinstimmung mit der Produktionsphilosophie des Weinguts wurde dieses große kleine Meisterwerk der piemontesischen Önologie unter Verwendung traditioneller Methoden und mit minimalen Eingriffen in den Weinberg und in den Keller hergestellt.

BAROLO SERRALUNGA D'ALBA PRINCIPIANO: DIE VERKOSTUNG

Principianos Barolo Serralunga d'Alba verführt das Auge mit seiner rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase setzt er Aromen von kirschroten Früchten frei, die mit duftenden floralen Anklängen von Veilchen und zarten balsamischen Noten von Minze kombiniert mit schüchternen würzigen Anklängen verflochten sind. Der Schluck ist kraftvoll und elegant zugleich, unterstützt von einer seidigen Tanninstruktur und einer subtilen frisch-würzigen Spur, die im langen Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu schmackhaften Landrezepten auf der Basis von rotem Fleisch und Wild.