Das Barolo Sarmassa di Marchesi di Barolo stammt aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs. Sarmassa ist nach Südosten ausgerichtet, an einem Hang mit gutem Gefälle. Der Boden ist überwiegend kalkhaltig-lehmig, sehr kompakt mit einem wirklich bemerkenswerten Anteil an Kieseln (Steinen). Die Trauben werden gepresst und entrappt; die Gärung erfolgt in temperaturgesteuerten Tanks und die Mazeration dauert 10 Tage mit regelmäßigem Umpumpen. Nach der Umfüllung in glasbeschichtete Zementtanks mit Korkisolierung behält der Wein lange Zeit eine Nachgärungstemperatur von etwa 22°C bei. Auf diese Weise beginnt die malolaktische Gärung spontan. Ein Teil des Weins reift etwa 2 Jahre in slawonischer Eiche von 30 und 35 hl, ein Teil in französischen Barriques mit mittlerer bis starker Toastung. Die Assemblage erfolgt in traditionellen großen Fässern und die Reifung setzt sich weiterhin in der Flasche fort.

BAROLO SARMASSA MARCHESI DI BAROLO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Sarmassa di Marchesi di Barolo präsentiert sich in leuchtend grana-roter Farbe. In der Nase ist er intensiv mit deutlichen Noten von Rose, Vanille, Muskat, und rauchig-balsamischen Noten von Tabak, Lakritz und Kiefernwald. Am Gaumen ist er streng, mit kräftigem Tannin, schöner Struktur und würzigem Abgang. Sehr gut zu Rindfleisch und grüner Soße.