Der Barolo Riserva 2010 von Terre del Barolo stammt aus den besten Trauben, die aus den 650 Hektar Weinbergen der beitragenden Mitglieder ausgewählt wurden. Der Boden ist im Allgemeinen tonig-kalkhaltig; Die Reben werden in Guyot erzogen (ein System, das darauf basiert, einen Fruchtkopf zu erhalten, aus dem sich die Fruchttriebe entwickeln, und einen Sporn, aus dem sich zwei oder drei Triebe entwickeln, aus denen beim anschließenden Schnitt der neue Kopf ausgewählt wird zum Obst). Die Ernte findet im Oktober statt; die Gärung wird in Stahl durchgeführt, dann reift der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern von 25 und 50 Hektoliter und etwa weitere 20 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

BAROLO RISERVA TERRE DEL BAROLO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Riserva 2010 von Terre del Barolo zeigt sich im Glas mit einer granatroten Farbe mit leichten Orangennoten: Die Nase ist faszinierend, mit Tönen von Veilchen und kleinen roten Früchten, mit Noten von Leder und Unterholz. Im Mund hat er Struktur, wichtige und weiche Tannine. Um ihn in vollen Zügen zu genießen, passt er am besten zu schmackhaften und komplexen traditionellen Gerichten wie Risotto mit weißem Trüffel aus Alba oder Risotto mit Disteln mit Bagna Cauda.