Barolo Ravera von Principiano wurde zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben gewonnen, die im prestigeträchtigen Ravera-Cru im Gebiet Monforte d'Alba (CN) angebaut wurden. Nach der Ernte, die an etwa 50 Jahre alten Rebstöcken mit einem Ertrag von 40 Zentnern pro Hektar durchgeführt wurde, wurden die Trauben zur Weinbereitung geschickt. Die alkoholische Gärung, die den Zucker in Alkohol umwandelt, erfolgte spontan mit Hilfe einheimischer Hefen, während die Veredelung 24 Monate lang in 400-Liter-Fässern stattfand. Barolo Ravera ist eine großartige Interpretation des Langhe-Territoriums und der Produktionsphilosophie von Principiano, inspiriert von authentischer Handwerkskunst und minimalen Eingriffen in den Weinberg und in den Keller.

BAROLO RAVERA PRINCIPIANO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Ravera von Principiano verführt das Auge mit seiner rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase drückt er Aromen von Kirschen und reifen roten Früchten aus, die mit einem Hauch von Balsamico und Noten von Leder, Tabak und orientalischen Gewürzen verflochten sind. Der Schluck ist elegant und kraftvoll, unterstützt von einer weichen Tanninstruktur und einer zarten Frische, kombiniert mit einer starken Mineralität. Der Abgang ist lang und spannend. Am Tisch passt er gut zu Blauschimmelkäse sowie strukturierten Gerichten auf der Basis von rotem Fleisch und Wild.