Barolo Riva del Bric von Paolo Conterno wird aus etwa 25 Jahre alten Weinbergen in Monforte hergestellt. Das Unternehmen befindet sich im berühmten Ginestra Cru, dessen Reliefs bedeutende Steigungen von bis zu 38% aufweisen, große Höhen erreichen, 300-3500 Meter im Falle der Weinberge, die zu diesem Wein beitragen, und hauptsächlich nach Süden ausgerichtet sind. Die Böden sind meist lehm- und kalkhaltig mit guter Wasserspeicherfähigkeit. Hier findet die Ernte des Nebbiolo, Untersorten Lampia und Michet, in den ersten zehn Oktobertagen statt; Nach dem Quetschen und Entrappen erfolgt die Gärung mit Mazeration von etwa 15-20 Tagen in Stahltanks (die Weinbereitungsanlage greift die traditionelle Methode der vertikalen Tanks auf, wobei die Tresterkappe durch das Kaskadensystem des Mostes benetzt und aufgebrochen wird ). Die Veredelung erfolgt ausschließlich in französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 35 Hektoliter, wie es die Tradition vorschreibt, dann wieder in der Flasche.

BAROLO RIVA DEL BRIC PAOLO CONTERNO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Riva del Bric von Paolo Conterno ist eine klassische Granatfarbe. Das Geruchsprofil ist typisch streng, mit getrockneten Rosen und Veilchen, Heidelbeermarmelade, Maulbeere, Lakritze, getrockneten Blättern und Muskatblüte. Am Gaumen robust und elegant zugleich, mit hervorragender würziger Säure und feinen Tanninen. Regenerierend begleitet von einem Rinderlende mit Steinpilzen.