Barolo Cerretta von Giovanni Rosso wurde zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben aus dem Cru Cerretta di Serralunga d'Alba (CN) gewonnen, der etwa 360 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Nach der Ernte, die Mitte Oktober durchgeführt wurde, wurden die Trauben zur Weinbereitung, die vollständig in Beton stattfand, in den Keller transportiert. Die alkoholische Gärung dauerte etwa 28 Tage mit täglichem Umpumpen und mittelfristiger Delestage. Die Reifung erfolgte in französischen Eichenfässern des Waldes von Fontainbleau von 25 und 50 Hektoliter für einen Zeitraum von 36 Monaten.

BAROLO CERRETTA GIOVANNI ROSSO: DIE VERKOSTUNG

Giovanni Rossos Barolo Cerretta bietet eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase setzt Aromen von kleinen reifen roten Früchten frei, die auf Anklänge von Veilchenpotpourri und Noten von dunklen Gewürzen treffen. Abgerundet wird das olfaktorische Bild durch Anklänge von Unterholz und balsamischen Kräutern. Der Schluck ist elegant und umhüllend, verstärkt durch seidige Tannine und einen langen fruchtigen und würzigen Abgang. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu raffinierten Rezepten auf der Basis von rotem Fleisch oder Wild.