Barolo Bricco delle Viole von Vajra ist „ein Synonym für Anmut und Eleganz. Es ist der Wein, der mit seiner Natur den Stil unseres Unternehmens geleitet und gebildet hat uns zur Geduld." So spricht Aldo Vaira, Gründer des Unternehmens im Jahr 1975, mit seiner Frau Milena darüber. Der Weinberg liegt etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel, mit überwiegend tonigen Böden. Die Weinberge in Bricco delle Viole sind die ältesten des Unternehmens und die letzten, die geerntet werden. Die Trauben gären in Stahl, während die Reifung 36 Monate in großen 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche dauert.

BAROLO BRICCO DELLE VIOLE VAJRA: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Bricco delle Viole 2014 von Vajra kommt mit einem wunderschönen leuchtenden Rubinrot ins Glas; Die Nase ist tief in Noten von Kirschen und Erdbeeren, Veilchen, Rosen und verwelkter Iris, holzigen Noten von Farn und Lakritze, Heilkräutern. Im Mund ist er voll, mit feinen und eleganten Tanninen, schmackhaft und sehr lang. Es ist so reich, dass es auch im Gericht genauso sein muss, daher passt es gut zu einem opulenten Filet nach Rossini-Art oder zu einem himmlischen Risotto mit süßem Bergkäse und Pilzen (Philippe Leveille, Miramonti L'Altro). .