Der Barbaresco von Villadoria wird aus Trauben hergestellt, die von den Hügeln von Barbaresco, Neive, Treiso und einem Teil des Weilers San Rocco Seno d'Elvio d'Alba stammen . Hier sind die Böden kalkhaltig-lehmig, reich an Tuffmergel. Das Weingut Villadoria verfügt über eine spezielle ministerielle Genehmigung für die Weinbereitung und Veredelung von Nebbiolo da Barbaresco außerhalb des Produktionsgebiets. Diese Genehmigung wurde einigen historischen Weingütern im Barolo-Gebiet erteilt und ermöglicht es Ihnen, den gesamten Weinherstellungsprozess zu verfolgen. Die von Hand geernteten Trauben werden mit großer Zartheit entrappt und gepresst; Die alkoholische Gärung findet in thermokontrollierten Stahltanks statt, mit Mazeration, die je nach Jahrgang zwischen 15 und 20 Tagen variiert. Die malolaktische Gärung findet spontan statt, danach reift der Wein insgesamt 26 Monate, davon 9 in mittelgroßen Eichenfässern.

BARBARESCO VILLADORIA: DIE VERKOSTUNG

Barbaresco di Villadoria hat die klassische Granatfarbe. Die Nase öffnet sich mit Veilchen und Beeren, dann wird sie mit balsamischen Tönen, Nelken, geräuchertem weißem Pfeffer und Vanille angereichert. Am Gaumen hat er eine gute Balance, elegante Tannine, die perfekt in die Frucht integriert sind, und einen langen, leicht bitteren Abgang. Perfekt zu Ravioli del Plin mit Bratensoße.