Der Aglianico del Vulture Rotondo von Paternoster wurde in der gleichnamigen Contrada in Agro di Barile geboren, historisch ein echter Cru. Der Weinberg Villa Rotondo liegt auf etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel und besteht aus alten Guyot-Pflanzen. Der poröse Tuffboden hält die Winterregen zurück und wird so zu einer wichtigen Reserve während der heißen und trockenen Sommermonate der Basilikata, während die wichtigen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen die Bildung von Aromen bewirken. Die Reifung von Aglianico ist langsam und lang, die Ernte findet oft im November statt. Die Ernte erfolgt streng manuell in kleinen Kisten; Die Gärung der entrappten Trauben in Stahl wird mit der Mazeration für 15 Tage bei 25/28 ° C fortgesetzt, mit periodischem Umpumpen und Unterdrücken. Die malolaktische Gärung und der Ausbau erfolgen 14 Monate lang in neuen französischen Barriques, gefolgt von 12 Monaten in der Flasche.

AGLIANICO DEL VULTURE ROTONDO PATERNOSTER: DIE VERKOSTUNG

L 'Aglianico del Vulture Rotondo von Paternoster ist tiefes und leuchtendes Rubinrot. Die Nase offenbart Aromen von Waldbeeren, insbesondere Himbeere, Brombeere und Heidelbeere, dann eine exotische Würze und Anklänge von Kaffee und Kakao, bis hin zu Chinabalsam, Poutpourri, Heilkräutern und einem mineralischen Gestein und Rauch. Der Schluck ist vital, frisch, kraftvoll, mit einer energetischen Tanninarchitektur und großer alkoholischer Großzügigkeit, starker Schmackhaftigkeit und einem sehr langen Abgang. Hervorragend zu Lamm nach Lucana-Art oder zu gereiftem Pecorino-Käse aus der Region.