Der Sangue di Giuda Costiolo vom traditionsreichen Weingut Conte Vistarino zählt zu den authentischsten Interpretationen dieses süßen, perlenden Weines aus dem Oltrepò Pavese. Er wird aus einer Cuvée autochthoner Rebsorten hergestellt – Croatina, Barbera und Uva Rara –, die in den Hügeln von Rocca de' Giorgi, dem Herzen des Weinguts, angebaut werden. Die Bezeichnung „Sangue di Giuda“ („Blut des Judas“) geht auf eine lokale Legende zurück, doch heute schätzt man diesen Wein vor allem wegen seiner Frische, seiner fruchtigen Aromatik und seiner Vielseitigkeit beim Pairing mit traditionellen Desserts, Beerenfrüchten und gereiftem Käse. Die Vinifikation umfasst eine teilweise Gärung, die unterbrochen wird, um den natürlichen Zucker zu erhalten, gefolgt von einer zweiten Gärung, die für die charakteristische Lebendigkeit sorgt. Das Ergebnis ist ein lebhafter, süßer, aber nicht überladener Wein – perfekt für ungezwungene, gesellige Momente.

Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC Costiolo – Conte Vistarino: Verkostungsnotizen

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen und lebhafter, cremiger Schaumbildung. In der Nase zeigen sich reife Kirsche, Erdbeere, Brombeere und Himbeere, begleitet von floralen Noten von Rose und Veilchen. Am Gaumen süß, aber ausgewogen, mit feiner Perlage, die dem Wein Leichtigkeit und Frische verleiht. Der Abgang ist harmonisch und anhaltend, mit deutlichen fruchtigen Rückaromen.