Der Ohne Sulfite der Fattoria dei Barbi ist ein Sangiovese di Montalcino, der nach dem Protokoll für einen "Wein ohne Zusatz von Chemikalien" der Universität Pisa hergestellt wird. Ein Forschungsprojekt, das 2013 nach einem sehr fruchtbaren Ideendinner zwischen Stefano Cinelli Colombini und den Professoren Angela Zinnai und Francesca Venturi von der Universität Pisa begann. im Jahr 2012. "Jedes Detail des "Sulfite Free" der Fattoria dei Barbi wurde beachtet. Wir haben nur Produkte verwendet, die nach den biologischen und nicht-chemischen Protokollen zulässig sind. Dadurch konnten wir jede mikrobiologische und brettanomische Kontamination vermeiden. Um dies nicht zu tun um Schwefeldioxid bei der Gärung zu erzeugen, haben wir speziell ausgewählte Hefen verwendet, jede Verarbeitung wurde in einer CO2-Atmosphäre durchgeführt, dann wurde der Wein in Abwesenheit von Sauerstoff reifen gelassen, kalt stabilisiert und in einer leichten Vertiefung mit Naturkorken abgefüllt, die mit behandelt wurden innovative überkritische CO2-Methode, die keine Zugabe von chemischen Produkten erfordert. Das "Sulfite Free" von Fattoria dei Barbi ist das Ergebnis einer präzisen Unternehmensphilosophie: Wir haben uns entschieden, die fortschrittlichste Weinbereitungstechnik zu verwenden, aber nur die physikalische. " Der Jahrgang 2021 ist der erste, der auf den Markt kommt.

FATTORIA DEI BARBI OHNE SULFITE: DIE VERKOSTUNG

Der Ohne Sulfite von Fattoria dei Barbi hat eine leuchtende und intensive purpurrote Farbe . Die Nase hat eine jugendliche Ausstrahlung. mit Noten von roten Trauben. Himbeere und mediterranes Peeling. Der Mund ist sehr frisch. fleischige Frucht und Balsamico-Entwicklung; sehr gut leicht erfrischt als Snack. mit Caciotta aus frischer Kuhmilch. Omeletts mit Finocchiona und Frühlingsgemüse.