Il Primitivo del Salento di L'Archetipo nasce da una vigna ventennale di sei ettari, impiantata su terra rossa con notevole presenza di pietrisco siliceo-calcareo e ricco di humus. Siamo in Contrada Tafuri, Castellaneta, provincia di Taranto a 320 metri di altitudine, ai piedi della rocciosa affascinante Murgia e sotto l'inflenza dei due mari, Adriatico e Ionio. La famiglia Dibenedetto ha fatto un percorso profondo di ricerca e comprensione della natura e della terra, a partire dagli anni '80, che l'ha portata e lavorare 20 anni in agricoltura biologica, per poi passare in biodinamica ed evolversi ulteriormente nell'abbandono delle lavorazioni, abbracciando l'agricoltura sinergica. Tutto questo con un obbiettivo primario: la rivitalizzazione dei propri terreni e l'incremento della biodiversità, fondamentale per la salute della natura tutta. Anche in cantina l'uso della chimica e gli interventi tecnologici sono ridotti ai minimi termini. Le uve di Primitivo sono pigiate e diraspate poi fermentano con l'ausilio di un pied de cuve con lieviti indigeni; dopo 20-30 giorni di macerazione con le bucce, si esegue una leggera pressatura. La decantazione è naturale senza chiarifiche, né successive filtrazioni. L'affinamento è svolto prima in acciaio per 18 mesi sulle fecce fini, periodo nel quale avviene anche la fermentazione malolattica, poi altri 18 mesi in botti di legno grandi, e ancora 6 mesi in bottiglia.

PRIMITIVO SALENTO L'ARCHETIPO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo del Salento di L'Archetipo è rosso rubino concentrato e luminoso. Il corredo olfattivo si articola in ribes nero, peperone, mirto, fieno e spezie; la bocca è elegante, dal tannino importante, mineralità marina, una certa morbidezza di frutto e l'allungo balsamico. Molto buono con lo stufato di muscolo.