Der Primitivo di Zensa ist ein Rotwein zu 100% aus Primitivo di Zensa-Trauben, die von 20-35 Jahre alten Rebstöcken geerntet und nach Guyot erzogen wurden. Während des Rotweinausbau wurde die alkoholische Gärung in Edelstahl bei einer Temperatur von 24-25 °C für einen Zeitraum von 8-10 Tagen durchgeführt. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche des zweiten Durchgangs (30%) und in Edelstahl (70%).

PRIMITIVO ZENSA: DIE VERKOSTUNG

Der Primitivo di Zensa präsentiert sich im Glas in einem intensiv rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und kleinen roten Früchten, die auf florale Noten von Rose und Geranie sowie auf Vanille- und dunkle Gewürznuancen treffen. Am Gaumen ist er körperreich und ausgewogen, mit guter Frische und Mineralität. Die kräftigen Tannine sind gut eingebunden. Am Tisch passt er hervorragend zu halbreifem und gereiftem Käse sowie zu köstlichen Fleischgerichten, insbesondere zu Gerichten mit rotem Fleisch.