Der Nero d'Avola Nero di Lupo di COS wird aus den Weinbergen von Vittoria hergestellt. Die Pflanzen sind etwa 12 Jahre alt, werden in biologischem Anbau in etwa 250 Metern Höhe auf roten Böden mit subapenninischen Sanden kultiviert. Die Weinlese erfolgt zwischen Ende September und Anfang Oktober; die Gärung erfolgt streng spontan mit einheimischen Hefen und die Reifung erfolgt dann in Zementtanks und Flaschen. Dieser Nero d'Avola ist ein offener und territorialer Ausdruck der Rebsorte, die heute noch am meisten Sizilien im Weinbau repräsentiert, gemäß dem Glauben und den Wegen von COS, die immer auf der Suche nach den urtümlichen Merkmalen der Natur sind.

NERO DI LUPO COS: DIE VERKOSTUNG

Der Nero d'Avola Nero di Lupo di COS präsentiert sich rubinrot mit jugendlichen purpurroten Reflexen. In der Nase beruhigend mit Noten von Maulbeere, Wassermelonenkompott, Myrte, schwarzem Pfeffer und Anklängen von Kakaobohnen, Leder und Sardellenpaste. Der Geschmack ist frisch, mit fein gearbeiteten Tanninen, schöner Geschmacksintensität und angenehm balsamischem Abgang. Besonders gut passt er zu frischer Pasta mit würzigem Hofragout oder zu Tintenfisch "in Galera".