Der Merlot und Cesanese Mevushal Esh der Cantina Sant'Andrea in Terracina ist ein weiterer Beweis für den Unternehmergeist der Familie Pandolfo. Das Unternehmen produziert auch eine breite Palette von Etiketten gemäß den vom Zentralrabbinat von Israel genehmigten Verfahren. Im Hebräischen bedeutet "mevushal" wörtlich gekocht oder gekocht. Mevushal-Weine werden jedoch nicht auf Siedetemperatur gebracht, sondern bei einer Temperatur pasteurisiert, die den Anforderungen der zuständigen rabbinischen Behörde entspricht. Diese Technik schadet dem Endprodukt nicht unbedingt, so sehr, dass einige bekannte nicht-koschere Weinproduzenten glauben, dass die Kurzzeiterhitzung sogar die aromatische Stabilität verbessern kann. Die Merlot-Trauben, in überwiegender Menge, und Csanese werden in Stahl vinifiziert und der Wein reift dann 18 Monate lang in kleinen Hölzern.

ESH MEVUSHAL CANTINA SANT'ANDREA: DIE VERKOSTUNG

Der Merlot und Cesanese Mevushal Esh von Cantina Sant'Andrea ist ein undurchdringliches Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Die Nase ist reich an roten Früchten, Alkohol und Konfitüre, süßen Gewürzen, insbesondere Tabak und Vanille, mit einem Hauch von erfrischendem holzigem Balsam. Im Mund ist er breit, weich und mit perfekt integrierten Tanninen. Perfekt zu Lammragout.