Der Habemus di San Giovenale wurde aus Grenache (40%), Syrah (30%), Carignano (20%) und Tempranillo (10%) Trauben hergestellt, die auf Buschreben in einem tonigen Boden in Höhenlagen zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel gewachsen sind. Die Unternehmensphilosophie, die auf Qualität und minimale Umweltbelastung ausgerichtet ist, führt zu sehr niedrigen Erträgen im Weinberg (eine Praxis, die den Trauben eine höhere Frucht- und Aromenkonzentration ermöglicht) mit Null synthetischer Chemie und spontanen Gärungen mit natürlichen Hefen. Nach der Vinifizierung reifte der Wein 20 Monate in neuen Barriques. Bevor er in den Handel kam, ruhte er weitere 6 Monate in der Flasche.

HABEMUS SAN GIOVENALE: DIE VERKOSTUNG

Der Habemus di San Giovenale präsentiert sich in einem Glas von intensivem Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein verführerisches Zusammenspiel von blumigen Düften und Waldbeerenmarmelade, die von mediterranen Kräutern und süßen und dunklen Gewürznoten begleitet werden. Der Geschmack ist ausgewogen und gleichzeitig kraftvoll, getragen von einer kräftigen Struktur und einem reichen Geschmack – der von einer Frische umhüllt wird – mit einer unglaublichen Persistenz. Am Tisch passt er gut zu gereiften Käsesorten sowie zu Gerichten mit rotem Fleisch und Wild.