Il Domaine des Roches Neuves, fondato da Thierry Germain a Varrains, nel cuore della denominazione Saumur, rappresenta una delle realtà più emblematiche della Loira. Nato in Bordeaux, Germain ha scelto il terroir calcareo e gessoso di Saumur per dar vita a una viticoltura rispettosa, fondata su principi biodinamici e su una profonda attenzione all’equilibrio tra suolo, pianta e uomo. L’Insolite è una delle sue etichette più iconiche: un Chenin Blanc proveniente da vecchie vigne situate su terreni di tuffeau (calcare poroso tipico della zona), che donano al vino la sua inconfondibile tensione minerale. La vinificazione segue uno stile essenziale e puro: fermentazioni spontanee in botti di rovere, affinamento sulle fecce fini e nessuna manipolazione superflua. Il risultato è un bianco che incarna l’eleganza e la verticalità del Chenin, capace di esprimere il carattere autentico del terroir di Saumur.

Chenin Blanc Saumur L’Insolite: Note di degustazione

Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di pera matura, agrumi, fiori bianchi e accenni di miele e pietra focaia. In bocca colpisce per la sua precisione: l’attacco è fresco e vivace, sostenuto da un’acidità vibrante che bilancia una struttura piena e cremosa. La mineralità si sviluppa progressivamente, regalando una chiusura lunga, sapida e perfettamente armoniosa. L’Insolite è un vino di grande purezza e profondità, capace di evolvere splendidamente nel tempo, rivelando nuove sfumature ad ogni sorso.