Der Brunello di Montalcino di Fattoria dei Barbi der Fattoria dei Barbi mit dem blauen Etikett wird seit 1892 produziert. Die Philosophie der Familie Colombini und der Fattoria dei Barbi war es schon immer, die innovativste Technologie zu kennen und zu studieren und sie mit der besten Tradition zu vereinen, um alles zu verbessern, was produziert wird, ohne jemals die Eigentümlichkeit zu verändern. Die Weinberge der Fattoria dei Barbi liegen auf Galestro- und Alberese-Böden in einer Höhe von 300 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel mit einer Ausrichtung nach Süden; die aktuellen Reben wurden zwischen 1975 und 2017 gepflanzt. Die Trauben werden gepresst und entrappt, dann einem schnellen Temperaturabfall auf 16°C unterzogen, in einer CO2-geschützten Umgebung. Dieser Kühlprozess der Schale ermöglicht eine bessere Extraktion des Anthocyangehalts und der Polyphenole. Die alkoholische Gärung dauert etwa 16-17 Tage bei kontrollierter Temperatur von 27°-28°C. Nach der Abstichfolgt die malolaktische Gärung, dann ruht der Wein für mindestens 2 Jahre in mittelgroßen Holzfässern (225 l - 1500 l), danach in größeren Fässern und schließlich in der Flasche.

BRUNELLO DI MONTALCINO FATTORIA DEI BARBI: DIE VERKOSTUNG

Der Brunello di Montalcino di Fattoria dei Barbi der Fattoria dei Barbi hat eine lebendige und konzentrierte rubinrote Farbe. In der Nase duftet er nach reifer Erdbeere, Hagebutte, süßen Gewürzen, Salbei, Anis und Iris. Am Gaumen ist er warm und offen, ausgewogen, lang und wird von einer schönen Säure getragen, mit weichen Tanninen und einer ausgezeichneten Struktur. Schmeckt herrlich zu gegrillten Hirschbratwürsten!