Der Bolgheri Le Serre Nuove di dell'Ornellaiades Ornellaia wurde aus einer Mischung von Merlot-Trauben (44%), Cabernet Sauvignon (26%), Cabernet Franc (18%) und Petit Verdot (12%) gewonnen, die von den jüngsten Weinbergen des Unternehmens stammen. Nach der Handauslese und Auswahl wurden die Trauben sanft gepresst. Die Weinbereitung wurde getrennt für jede Rebsorte und Parzelle durchgeführt. Die alkoholische Gärung fand 14 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 26°C und 30°C statt, begleitet von einer Mazeration von 10-15 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung (die dem Wein mehr Körper, Aromen und Geschmacksgleichgewicht verleiht) reifte der Wein 15 Monate lang in Barriques (neue Fässer zu 25% und gebrauchte zu 75%). Die Assemblage des Weins erfolgte nach den ersten 12 Monaten der Reifung. Vor der Vermarktung ruhte der Wein weitere 6 Monate in der Flasche.

LE SERRE NUOVE DELL'ORNELLAIA: DIE VERKOSTUNG

Der Bolgheri Le Serre Nuove di dell'Ornellaia des Ornellaia verführt mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und reifen Waldfrüchten, vereint mit balsamischen Noten und sanften Nuancen aromatischer Kräuter. Der Geschmack ist umhüllend und rund, bereichert durch eine samtige Tanninstruktur und einen vollen Geschmack, der von fruchtigen und balsamischen Noten geprägt ist und im langen Abgang bestehen bleibt. Er passt gut zu gereiftem Käse und zu strukturierten Fleischgerichten, die auf rotem Fleisch und Wild basieren.