Il Barolo Riserva San Bernardo 2012 di Palladino nasce dalle uve nebbiolo (sottovarietà Lampia e Michet) provenienti dall'omonimo vigneto a Serralunga d'Alba di 2 ettari. L'esposizione è est/ sud-est, l'altitudine tra i 330 e i 390 m slm e il terreno è calcareo argilloso. Questo cru è prodotto esclusivamente nelle annate migliori. Le uve sono vinificate in acciaio, il vino affina poi 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e, successivamente, circa 2 anni in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

BAROLO RISERVA SAN BERNARDO PALLADINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Riserva San Bernardo 2012 di Palladino si impone alla vista con un rosso granato luminoso e intenso. Al naso è complesso e austero: tra i forti richiami minerali di roccia, si affacciano gli agrumi e il rosmarino; il sottofondo è gradevolmente fruttato. In bocca ha tannino severo ed elegante, un certo calore bilanciato dalla freschezza e dai lunghi richiami balsamici. Da assaggiare rigorosamente a bocca pulita, per poi essere goduto accompagnato da formaggi stagionati come il Castelmagno, anche abbinato a una mostarda di agrumi.